Universidad y Seremi reunieron a participantes pertenecientes a los 19 servicios activos de alimentación que prestan servicios al interior de la UCSC, que incluyen quioscos, cafeterías, food trucks y Casino Central.
En la sala de postgrado de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas se realizó una jornada de capacitación enfocada en la inocuidad alimentaria al interior de la UCSC, actividad que anualmente organiza la Dirección de Operaciones (DOP) de la Universidad junto a la Seremi de Salud, orientada a los 19 concesionarios de servicios de alimentación que funcionan en los Campus San Andrés y Santo Domingo, e Instituto Tecnológico Sede Talcahuano.
La capacitación, dictada por Rolando Rojas, encargado regional de Seguridad Alimentaria de la Seremi de Salud, abordó las “Buenas Prácticas de Manufactura e Investigación Epidemiológica-Ambiental en Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)”, concepto referido al conjunto de normas operacionales sanitarias que se aplican de manera de prevenir que un determinado alimento pueda intoxicar a una persona.
Rol fiscalizador
Esta iniciativa forma parte de un esfuerzo sostenido de la DOP por fortalecer proactivamente el trabajo conjunto con la entidad fiscalizadora y al mismo tiempo entregar información actualizada a concesionarios y personal que se desempeña en esta cadena de servicios.
A través de este lazo institucional, se busca avanzar en torno a lineamientos comunes que contribuyan de manera directa al resguardo de la salud, el bienestar y la seguridad de todos quienes utilizan estos servicios.
La charla, que concluyó con un espacio para responder inquietudes de los asistentes, permitió entregar herramientas y conocimientos para fortalecer los procesos y mantener los más altos estándares.
Es importante destacar que tanto la Universidad como los concesionarios de servicios de alimentación tienen la responsabilidad legal y sanitaria de garantizar la inocuidad, calidad y trazabilidad de las comidas que preparan, almacenan y sirven a la Comunidad Universitaria.
