UCSC suma 29 años apoyando el control sanitario de moluscos bivalvos para exportación

La coordinadora de Calidad del Centro Regional de Estudios Ambientales (CREA), Jacqueline Frías, abordó la trayectoria en el Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), orientado a resguardar la inocuidad de los productos del mar.

Desde 1997, la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC), a través de su Centro Regional de Estudios Ambientales (CREA), ha colaborado activamente en el Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos, mediante el desarrollo de campañas sistemáticas de muestreo y evaluaciones en zonas costeras como Tubul, Llico y Cerro Verde, aportando información clave para la evaluación sanitaria de las áreas donde se cultivan y extraen moluscos bivalvos.

La Coordinadora de Calidad del CREA, Jacqueline Frías, explicó que la trazabilidad es un elemento central en este proceso, ya que “permite mantener información fidedigna y oportuna para la toma de decisiones anticipadas respecto de los recursos extraídos, así como aplicar medidas de contingencia frente a situaciones que puedan poner en riesgo su inocuidad, considerando que están destinados al consumo humano”, señaló.

En esta línea, destacó que el trabajo desarrollado cuenta con acreditación de la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) como Unidad de Inspección bajo la norma NMX-EC-17020 IMNC-2014 ISO/IEC 17020:2012, lo que garantiza la competencia técnica para realizar actividades de muestreo, preservación y transporte de muestras en distintos matrices ambientales. Asimismo, la Unidad cuenta con acreditación del Instituto Nacional de Normalización (INN) en muestreos y mediciones fisicoquímicos, microbiológicos organolépticos y toxicológicos en aguas y productos pesqueros.

“Debemos cumplir con todos los requisitos exigidos por esta norma, entre ellos asegurar un muestreo inequívoco y confiable. Este proceso implica una gran responsabilidad, ya que permite garantizar que los recursos extraídos sean inocuos para la población y cumplan con los estándares requeridos para su exportación. Hemos ganado ese reconocimiento gracias a un trabajo riguroso, confiable y oportuno”, agregó.

El trabajo del equipo considera la aplicación de protocolos técnicos y procedimientos rigurosos en terreno, lo que permite asegurar la calidad y trazabilidad de la información obtenida. Estos antecedentes son fundamentales para el monitoreo de contaminantes y microorganismos que podrían afectar la seguridad de los alimentos marinos.

Durante estos 29 años, la labor de la unidad de CREA Servicios Ambientales de la Universidad Católica de la Santísima Concepción ha contribuido a generar datos confiables para la toma de decisiones en materia sanitaria, apoyando tanto la protección de la salud pública como el cumplimiento de los estándares exigidos por los mercados internacionales.