Académica de PROSALUD UCSC lidera creación del Recetario Nefrosaludable

Una herramienta educativa que integra a los usuarios, promoviendo conocimientos y habilidades prácticas de autocuidado en personas con enfermedad renal crónica y sus familias.

La integrante del Grupo de Innovación PROSALUD UCSC, Mariel Lobos, lideró el desarrollo del Recetario Nefrosaludable, una iniciativa orientada a promover el consumo adecuado de vegetales en personas con enfermedad renal crónica, fortaleciendo el autocuidado y la adopción de hábitos alimentarios saludables.

El proyecto surge en el contexto de un fondo de vinculación impulsado por la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC), a partir de la necesidad de contar con una herramienta práctica, accesible y atractiva que facilitara la educación alimentaria en este grupo de pacientes.

Mariel Lobos señaló que “el recetario reúne preparaciones culinarias elaboradas en instancias prácticas por pacientes de la Unidad de Cuidado Renal Avanzado (UCRA) del Hospital Las Higueras de Talcahuano, promoviendo el aprendizaje significativo y su participación activa”.

La propuesta se consolida como una estrategia educativa que integra a los usuarios, promoviendo la adquisición de conocimientos y el desarrollo de habilidades prácticas de autocuidado, dirigida a personas con enfermedad renal crónica y sus familias. El material se presenta como un recurso didáctico cuyo eje narrativo es el personaje “Reni Riñón”, diseñado para facilitar la comprensión y adherencia.

El documento se organiza en secciones temáticas que incluyen indicaciones generales para la preparación de alimentos; como técnicas de lavado, sanitización y desmineralización de vegetales, junto con categorías de recetas que abarcan ensaladas, preparaciones dulces, platos de fondo, masas y salsas frías.

Cada receta está estandarizada, indicando número de porciones y análisis nutricional, con énfasis en micronutrientes críticos para el manejo dietoterapéutico de la enfermedad renal crónica. Además, incorpora un registro fotográfico del resultado final de cada preparación, reforzando su valor como herramienta educativa.

El proceso de licitación del Recetario Nefrosaludable se desarrolló conforme a principios de transparencia, eficiencia y rigurosidad técnica, integrando a distintos actores institucionales. Su formulación y ejecución contó con la participación de la Oficina de Transferencia Tecnológica de la UCSC, que brindó orientación en protección, valorización y transferencia del producto, acompañando etapas clave como la definición de requerimientos técnicos y la revisión de las bases.

Asimismo, la Unidad de Comunicaciones del Hospital Las Higueras desempeñó un rol estratégico, aportando al desarrollo de un producto pertinente, de calidad y orientado a la población objetivo, en el marco de un trabajo colaborativo.

Rol del Hospital Las Higueras en el proceso

Mariel Lobos señaló que “el Hospital Las Higueras desempeñó un rol fundamental en el fortalecimiento de la confianza institucional y técnica durante el proceso de licenciamiento del Recetario Nefrosaludable, actuando como entidad articuladora entre los ámbitos clínico, comunicacional y administrativo. Su respaldo contribuyó a legitimar su valor sanitario como herramienta de apoyo para pacientes con enfermedad renal crónica”.

En esta línea, la institución promovió un entorno de colaboración, aportando credibilidad al proceso. Su condición de establecimiento de alta complejidad dentro de la red asistencial añadió valor al recetario, fortaleciendo su proyección y consolidando un marco de confianza que facilitó su licenciamiento.

Vinculación con el medio: impacto en docencia y comunidad

Los proyectos de vinculación desarrollados por la UCSC constituyen un pilar en la articulación entre el quehacer académico y las necesidades del entorno, permitiendo proyectar el conocimiento hacia la comunidad de manera pertinente. Asimismo, fortalecen el compromiso institucional con el medio y motivan al cuerpo docente al posibilitar la aplicación concreta de sus líneas de trabajo en contextos reales.

Estas iniciativas también favorecen la colaboración con instituciones externas, consolidando relaciones basadas en la confianza, el respeto mutuo y el reconocimiento de competencias técnicas. Esta interacción enriquece la docencia y la investigación, al integrar experiencias prácticas que fortalecen la formación profesional con sentido social.

“En consecuencia, los proyectos de vinculación de la UCSC no solo contribuyen al desarrollo de soluciones orientadas al bienestar de la comunidad, sino que también fortalecen el rol del docente como agente activo de cambio, incentivando la continuidad de líneas de trabajo comprometidas con el apoyo a instituciones que confían en el quehacer académico”, concluyó Mariel Lobos.