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#HistoriasUCSC: Conoce la historia del chef en el IT Sede Cañete
El docente cuenta con más de 40 años de trayectoria y es dueño del restaurante La Sazón del Lago, ubicado en el camino de Cañete a Contulmo, kilómetro 10.
Con más de 40 años de trayectoria, Carlos Beltrán es reconocido no solo como chef, sino también por su destacada labor en la difusión y preservación de las tradiciones culinarias del sur de Chile. A lo largo de su carrera, ha rescatado sabores, técnicas e historias que forman parte del patrimonio gastronómico del territorio.
“He sido reconocido por recuperar nuestras raíces culinarias y fui ganador de la categoría ‘Aporte Regional a la Cocina Chilena’ en los prestigiosos Premios Fuego 2023, que distinguen a personas, instituciones o empresas que se han destacado por su contribución a la valorización de la cultura gastronómica del país”, comentó el docente.
Para Beltrán, enseñar cocina va mucho más allá de entregar recetas. «Mi experiencia hoy la comparto con nuevas generaciones. Cada preparación lleva historia, territorio y memoria. La cocina intercultural reconoce nuestras raíces y valora lo diverso. Eso es lo que entregamos aquí, cada día, con sabor y con historia», destacó el chef.
Actualmente, transmite esa pasión como docente del Técnico Universitario en Gastronomía Intercultural, formando a profesionales que continuarán su legado de promover y proyectar la identidad culinaria del sur de Chile.