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Taller fortaleció competencias culinarias a ex alumnos en Cañete
La carrera de Técnico Universitario en Gastronomía, en la Sede Cañete del Instituto Tecnológico, desarrolló el proyecto Alumni UCSC “Fortaleciendo las competencias profesionales”, orientado a los exalumnos del programa, a través de un taller teórico y práctico con atención a distintas técnicas culinarias.
Fue así como, a través del profesor Carlos Rojas, Encargado del Área Gastronomía Intercultural, durante dos jornadas se desarrollaron técnicas culinarias como cocina al vacío, ahumado y esferificaciones, conducentes a la certificación otorgada por la UCSC.
“Dado el avance de las técnicas culinarias, y nuevas maneras de estructurar y concebir la gastronomía, es que mediante este proyecto tenemos dos objetivos claros y queremos entregar a todos nuestros titulados y ex estudiantes: herramientas claras y nuevas competencias que ayuden al desarrollo profesional, pero a la vez mantener y fortalecer la vinculación de la UCSC con especial énfasis intercultural”, señaló Rojas.